Chaque sculpture créée dans le laboratoire Peotta étant réalisée à la main, elle conserve son caractère individuel. La tradition et l'expérience sont des éléments caractéristiques qui transparaissent dans chaque geste du sculpteur à chaque étape de la sculpture. Le caractère unique de chaque création apparaît à chaque phase de travail de la sculpture.
Tout d'abord, un grand soin est apporté au choix des matériaux : la pierre est extraite directement des grottes (appartenant à la famille Peotta) situées sur les collines Berici à Vicence.
Les blocs de pierre sont sciés et transportés des grottes jusqu'à nos laboratoires d'Alte Ceccato (VI), puis sont coupés sur mesure et livrés aux différents départements de travail.
La pierre est ensuite examinée et les maîtres sculpteurs commencent à dessiner les contours des futures sculptures.
Vient ensuite la phase d’« ébauche », nécessaire pour créer les bons volumes et les bonnes proportions.
La dernière phase est la « finition », où le marteau et le ciseau sont utilisés pour former les sculptures et créer l'expression.
Le Lion de San Marco de Venise pendant la phase de travaux.
La pierre naturellement blanche peut être « revêtue » de différentes méthodes de finition qui ajoutent cette aura antique particulièrement admirable aux œuvres sculptées qui ornent les jardins des villas palladiennes.
